Приготовим домашний аджапсандали. Я немного отошла от классического рецепта и приготовила его по своему вкусу. Овощи обжарила до полуготовности, а затем потушила в томатном соусе.
Аджапсандали – известная грузинская холодная закуска. Хотя и в теплом виде она тоже хороша. Аджапсандал традиционно готовят из сырых овощей, которые тушат на медленном огне. Основой для этой закуски являются баклажаны, перец сладкий, лук, помидоры, чеснок и зелень.
Подают аджапсандали с лавашом и зеленью, в качестве самостоятельного блюда или как закуску к мясу и рыбе. На мой взгляд, очень вкусно подать его к шашлыкам. По желанию можно добавить зелень и специи которые вы любите.
Ингредиенты
Баклажан – 2 шт.Сладкий перец – 2 шт.Лук репчатый – 2 шт.Морковь – 3 шт.Чеснок – 1 шт.Помидоры – 4 шт.Томаты в собственном соку – 200 гМасло растительное – 100 млСоль – 1 ч.л.Перец черный молотый – 1 щепоткаСахар – 1 ст. л.
Как приготовить
Баклажаны промойте и обсушите. Нарежьте на полукольца толщиной в 1 см.
Если у вас не пузатые баклажаны, как у меня, то нарежьте кружочками.
Сладкий перец промойте и удалите семенную коробку. Мякоть перца нарежьте соломкой.
Блюдо будет смотреться красивее если перец будет разных цветов.
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
Морковь промойте, обсушите и нарежьте брусочками. У меня небольшие морковки, если у вас большие, то достаточно будет 1 или 2-х.
Помидоры нарежьте кружочками.
Томаты в собственном соку измельчите в пюре, добавьте чеснок пропущенный через пресс, пол чайной ложки соли и сахара, черный молотый перец и перемешайте.
На раскаленной сковороде порциями обжарьте баклажаны до полуготовности. Жарьте на растительном масле, при необходимости его подливая.
Обжаренные баклажаны выложите на блюдо.
Обжарьте сладкий перец в течение нескольких минут, до мягкости.
Достаньте из сковороды и выложите в отдельную посуду.
Лук и морковь также обжарьте до мягкости.
Выберите посуду с толстым дном. На дно посуды выложите половину из общей массы баклажан, поверх половину сладкого перца. Присолите слегка овощи.
Следующем слоем выложите половину обжаренных лука с морковью. Посолите.
Затем половину из общей массы помидор и тоже слегка присолите.
Влейте половину томатного соуса и повторите слои. Последний слой-томатный соус. Тушите блюдо на слабом нагреве после закипания 15 минут.
Не тушите овощи дольше, так как они разварятся и потеряют свою структуру.
Готовое блюдо подавайте с зеленью.
По желанию, для любителей остренького, добавьте острый перец чили.
Приятного аппетита!
Оставить свой комментарий